Торт «Графские развалины» с черносливом
8 порций
200 минут
Торт «Графские развалины» с черносливом — это шедевр русской кухни, который восхищает своей воздушностью и утонченным вкусом. Он напоминает архитектурные руины, сложенные хаотично, но удивительно гармонично. Легкое безе, пропитанное нежным кремом из сгущенного молока и сливочного масла, дополняется насыщенной сладостью чернослива и хрустом грецких орехов. Этот десерт сочетает в себе текстурное разнообразие и изысканный вкус, делая его идеальным угощением для семейных праздников и торжественных мероприятий. Истоки его названия неизвестны, но считается, что оно появилось в советское время как вариация классического безе-торта. Этот торт не только впечатляет своим внешним видом, но и дарит незабываемое гастрономическое удовольствие каждому, кто попробует его.
1
Охладите яйца; отделите белки от желтков; взбейте белки до плотной пены, постепенно увеличивая скорость, введите сахар небольшим частями и взбивайте до полного растворения сахара, до крепкой глянцевой пены, не менее 7 минут.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 400 г
2
Выложите на противень пергаментную бумагу, выложите безе ложкой. Сделайте пять или больше безе с пиками, чтобы поставить их на самый верх.
3
Выпекайте безе в духовке при температуре 100 градусов в течение 150 минут, увеличьте температуру до 120 градусов и выпекайте еще 25 минут; дайте безе остыть.
4
Нарубите орехи и чернослив мелко или прокрутите через мясорубку.
- Грецкие орехи: 120 г
- Чернослив: 200 г
5
Взбейте сливочное масло миксером, добавьте сгущенное молоко, перемешайте с орехами и черносливом.
- Сливочное масло: 200 г
- Сгущенное молоко: 120 г
- Грецкие орехи: 120 г
- Чернослив: 200 г
6
На тарелку выложите ложку крема, размажьте и начинайте выкладывать на него безе по диаметру всей тарелки, сверху уложите следующий ряд безе, смазывая нижнюю часть каждого безе; таким образом уложите весь торт в виде горки, промазывая кремом каждый слой.
7
Охладите перед подачей.
