Тесто для жареных пирожков
4 порции
130 минут
Тесто для жареных пирожков – это основа для создания хрустящих, румяных пирожков, которые занимают особое место в русской кухне. Этот рецепт сочетает в себе воздушность дрожжевого теста и легкую хрусткость благодаря добавлению водки. Сахар добавляет тесту легкую сладость, а растительное масло делает его нежным и эластичным. Исторически жареные пирожки стали неотъемлемой частью русских домашних посиделок, их готовили на праздники и семейные встречи. Вкус этого теста универсален: оно идеально сочетается как с солеными, так и с сладкими начинками. Готовые пирожки получаются аппетитно золотистыми, с тонкой хрустящей корочкой и мягким, воздушным внутри тестом, идеально подходящими для чаепития или сытного перекуса.
1
Смешиваем в миске пакетик сухих дрожжей, чайную ложку соли (без горки) и столовую ложку сахара.
- Сухие дрожжи: 11 г
- Соль: 5 г
- Сахар: 25 г
2
Добавляем пару ложек просеянной муки, перемешиваем.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Добавляем полстакана теплой воды, перемешиваем.
- Вода: 300 мл
4
Добавляем чайную ложку водки (за счет этого тесто хрустит), 4 столовые ложки растительного масла, выливаем оставшуюся воду, перемешиваем.
- Водка: 5 мл
- Растительное масло: 60 мл
- Вода: 300 мл
5
Потихоньку добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто (сначала ложкой, а потом руками) не менее 10 минут. Оно может липнуть к рукам, не пугайтесь (я с этим столкнулась :)
- Пшеничная мука: 500 г
6
Смазываем миску маслом, чтобы в процессе подъема, тесто не прилипало к стенкам.
- Растительное масло: 60 мл
7
Накрываем тесто полотенцем и ставим подходить в теплое место. Через 1 час обминаем и оставляем еще на 30 минут.
8
Делим тесто на небольшие шарики (20-25), разминаем руками на столе лепешечку, кладем начинку, защипываем и укладываем на смазанную маслом тарелочку на 10 минут, чтобы пирожки немного подошли. Если тесто сильно липнет к столу, можно смазать его или то, на чем делаете, растительным маслом (у меня таких проблем не возникало:)
- Растительное масло: 60 мл
9
Жарим пирожки в сковороде на растительном масле. Жарятся они быстро.
- Растительное масло: 60 мл
