Суфле из яблок
6 порций
90 минут
Современные условия позволяют нам наслаждаться яблоками в любое время года, поэтому, если традиционные варианты с фруктами надоели, стоит попробовать сделать суфле по этому рецепту. Первым делом займитесь белками: их следует тщательно взбить до состояния, когда они станут легкими и устойчивыми. Затем аккуратно объедините их с протертой массой запеченных яблок, чтобы добиться однородной и воздушной структуры. Это лакомство прекрасно сочетается с шампанским — пузырьки напитка великолепно подчеркивают текстуру суфле.
1
Удалить из яблок сердцевину и запечь их при температуре 200 градусов в течение четверти часа. Дать остыть и натереть на терке. Шкурку выбросить.
- Антоновские яблоки: 1 кг
2
Смешать пюре из яблок с сахаром и варить, пока оно не загустеет так, что не будет капать с опрокинутой ложки.
- Сахар: 200 г
3
Взбить белки в плотную пышную массу и по частям добавить в пюре, добиваясь однородности смеси.
- Яичный белок: 6 штук
4
Разложить результат по смазанным маслом формам, на десять минут отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Подавать готовое суфле немедленно.
- Сливочное масло: 50 г
