Сочни творожные
12 порций
70 минут
Сочни творожные — это нежная европейская выпечка с мягкой творожной начинкой. Их корни уходят в славянские традиции, где творог считался символом благополучия и здоровья. Сочни обладают хрустящей золотистой корочкой, а внутри — воздушная творожная масса с лёгкими ванильными нотками. Легкая сладость и сливочный вкус делают их прекрасным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаепитию. Эти небольшие пирожки не полностью закрыты, что добавляет им аппетитности и подчёркивает щедрость начинки. Идеально подходят как для уютных домашних встреч, так и для праздничного угощения. Они радуют простотой приготовления и изысканным вкусом, который понравится каждому.
1
Муку, размягченный маграрин, половину сахара, смешать до однородной рассыпчатой массы. Сметану, 2 желтка, соду, соль и ванилин смешать и быстро взбить венчиком или миксером. Взбитую смесь влить в рассыпчатую массу и быстро сформировать тесто, которое скатать в колобок. Колобок теста укрыть полиэтиленом и оставить в холодильнике примерно на 30-40 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Маргарин: 200 г
- Сахар: 150 г
- Сметана: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Гашеная сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1.3 чайная ложка
- Ванилин: по вкусу
2
Творог смешать с 2 белками, половиной сахара, ванилином. Если творожной массе не хватит влажности и она будет рассыпаться, добавить ложку сметаны. Пластичную творожную массу при желании можно немного взбить миксером для большей воздушности.
- Творог 1%-ный: 400 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 150 г
- Ванилин: по вкусу
- Сметана: 100 г
3
Включить духовку на температуру 200-220 градусов. Тесто разделить на куски удобные для раскатывания. Раскатать тесто толщиной 7-10 мм, вырезать основу сочня. Творог ложкой накладывать на основу, следить чтобы не вытекал за её края при складывании пополам. Верхняя половина не закрывает нижнюю, оставляя сочень чуть приоткрытым. Заготовленные сочни выкладывать на противень, устланный смазанной бумагой.
- Пшеничная мука: 500 г
- Творог 1%-ный: 400 г
4
Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.