Сливовый «Наполеон»
10 порций
120 минут
Сливовый «Наполеон» — это элегантный десерт, вдохновленный классическим французским слоёным тортом. Сочетание хрустящего теста, нежного сливочного крема и ароматного сливового пюре делает его утонченным угощением с насыщенным фруктовым вкусом и легкой пикантностью имбиря и корицы. Легенда гласит, что вариации «Наполеона» были популярны в Европе с XIX века, а добавление сезонных фруктов стало частью кулинарных традиций. Этот десерт идеально подходит для праздничных вечеров и уютных чаепитий, где его слоистая текстура и баланс сладости и кислинки радуют гурманов. Его нежная структура требует охлаждения, чтобы вкусы гармонично раскрылись, а слоёное тесто сохраняло свою воздушность.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла, добавить 1 чайную ложку сахара, перемешать до полного растворения сахара.
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: по вкусу
2
На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить 1 лист слоеного теста, смазать его маслом с сахаром. Сверху накрыть вторым листом теста, тонко раскатать. Вилкой наколоть тесто в нескольких местах.
- Слоеное тесто: 500 г
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: по вкусу
3
Противень сбрызнуть водой, уложить на него тесто, поставить в духовку и выпекать 25 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.
- Слоеное тесто: 500 г
4
Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Положить сливы в сотейник, добавить сахар, лимонный сок, имбирь и корицу. Поставить на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, пока масса не уварится вдвое. Добавить оставшееся сливочное масло, перемешать, снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
- Сливы: 1 кг
- Сахар: по вкусу
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Имбирь: 1 чайная ложка
- Корица: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 50 г
5
Сливки взбить в густую пену. Если сливы очень кислые, то в сливки можно добавить 2 столовые ложки сахара. Разделить сливки на три части.
- Сливки: 100 мл
- Сахар: по вкусу
6
У теста подровнять края, крошку сложить в миску. Разрезать пласт на 3 равные части. Нижнюю часть смазать взбитыми сливками, среднюю — сливками и сливовым пюре, верхнюю смазать сливками и присыпать крошкой, оставшейся от теста. Сложить слои один на другой, поставить в холодильник на 1 час.
- Сливки: 100 мл
- Сливы: 1 кг
- Слоеное тесто: 500 г
