Штрудель с грибами и козьим сыром
4 порции
30 минут
Штрудель с грибами и козьим сыром – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее хрустящую корочку теста фило с нежной, ароматной начинкой. Исторически штрудель ассоциируется с австрийской кухней, но его вариации распространились по всему миру. В данном рецепте используется сочетание землистых грибов, сливочного шалота и чеснока, пропитанных хересным уксусом и шерри, что придает начинке глубокий вкус с легкой кислинкой. Козий сыр добавляет кремовую текстуру и пикантную нотку, гармонично дополняя грибы. Завершающий штрих – сладковато-кислый бальзамический соус, который придает блюду утонченность. Такой штрудель идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, удивляя гостей своим ароматом и оригинальностью.
1
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости 3-5 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
2
Добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте до румяного цвета примерно 15 минут.
- Свежие грибы: 500 г
3
Влейте хересный уксус и шерри и готовьте, пока жидкость не выпарится, примерно 8 минут.
- Хересный уксус: 0.3 стакан
- Сухое шерри: 0.3 стакан
4
Снимите с огня, посолите и поперчите и добавьте петрушку.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Выложите лист теста на рабочую поверхность и смажьте оливковым маслом. Сверху положите следующий и снова смажьте. С третьим повторите те же действия.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Тесто фило: 3 штуки
6
Полосой, с длинной стороны, выложите раскрошенный сыр, сверху полосой выложите грибы, оставляя с боков чистые края. Заверните короткие края внутрь, толщиной примерно 2-3 см и скатайте все в рулет (с длинной стороны, чтобы начинка оставалась в центре).
- Козий сыр: 75 г
- Свежие грибы: 500 г
7
Разогрейте духовку до 190 градусов.
8
Выложите рулет на противень, швом вниз. Сверху смажьте оливковым маслом и запекайте 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
9
В сотейнике смешайте бальзамический уксус и мед. Поставьте на огонь и выпарите на половину.
- Бальзамический уксус: 0.5 стакан
- Мед: 1 столовая ложка
10
Перед подачей сбрызните штрудель бальзамическим соусом.
