Шоколадное печенье по рецепту Феррана Адриа
10 порций
40 минут
Шоколадное печенье по рецепту Феррана Адриа – это воплощение утонченности европейской кухни, созданное одним из самых новаторских шеф-поваров современности. Его рецепт объединяет насыщенный вкус темного шоколада с нежными нотками ванили, кофе и пряностей, создавая гармонию сладости и глубины. Белый шоколад добавляет тонкую сливочную текстуру, а аромат корицы, муската и кардамона придает печенью теплый, слегка экзотический оттенок. Это идеальное угощение для неспешного вечера с чашкой ароматного кофе или в качестве утонченного десерта к вину. Пряное шоколадное печенье не просто радует вкус, но и приглашает к гастрономическому путешествию по миру изысканных сочетаний.
1
Разрезать стручок ванили вдоль и извлечь семена.
- Ванильный стручок: 0.3 штука
2
Взбить яйца, сахар и семена ванили.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 80 г
- Ванильный стручок: 0.3 штука
3
На водяной бане растопить 120 грамм шоколада. Добавить сливочное масло.
- Темный шоколад: 120 г
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
4
Силиконовой лопаткой вмешать в шоколад яичную смесь.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 80 г
- Ванильный стручок: 0.3 штука
5
Белый шоколад нарезать небольшими кусочками и вмешать в слегка остывшее тесто.
- Белый шоколад: 45 г
6
Всыпать оставшиеся ингредиенты.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Растворимый кофе: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.1 чайная ложка
- Молотый анис (бадьян): 0.1 чайная ложка
- Мускат: 0.1 чайная ложка
- Молотый кардамон: 0.1 чайная ложка
7
Сформировать колбаску и завернуть ее в пленку.
8
Охладить и нарезать на диски диаметром 1 см.
9
Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.