Шоколадный торт (Tenerina)
10 порций
50 минут
Шоколадный торт Tenerina — это настоящее гастрономическое сокровище итальянской кухни, родом из очаровательного города Феррара. Его история уходит в начало XX века, когда он появился как изысканное лакомство для настоящих ценителей шоколада. Этот десерт выделяется своей невероятной текстурой — слегка хрустящей корочкой и нежнейшей, почти кремовой серединой. Глубокий, насыщенный вкус темного шоколада гармонично сочетается с легкой сладостью и воздушностью теста. Tenerina традиционно подают в качестве самостоятельного угощения, сопровождая чашечкой ароматного кофе или бокалом десертного вина. В Италии этот торт — символ уюта и семейных традиций, его готовят на особые случаи и праздники. Простота ингредиентов и техника приготовления делают его доступным даже для начинающих кондитеров, а удовольствие от его вкуса — незабываемым.
1
Растворить куски измельченного шоколада на паровой бане. Сливочное масло порезать кубиками и медленно вводить их в шоколадную смесь, пока масса не станет однородной. Затем снять кастрюлю с огня и дать смеси немного остыть.
- Тёмный шоколад: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с половиной сахара, пока смесь не станет воздушной. Добавить туда шоколадную массу, молоко, муку, все хорошенько перемешать.
- Сахар: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 60 г
3
Отдельно смешать яичные белки, щепотку соли и оставшийся сахар, взбить до образования пены. Затем деревянной лопаточкой аккуратно ввести смесь в шоколадную массу (или тесто), помешивая.
- Соль: на кончике ножа
- Сахар: 150 г
4
Смазать форму для торта (24см) сливочным маслом, обсыпать мукой и вылить туда шоколадную смесь для торта.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 60 г
5
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут, затем выключить духовку и дать торту остыть, оставив дверцу духовки приоткрытой. После того как торт остынет, аккуратно достать его из формы и посыпать сахарной ванильной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу
