Шоколадный торт с ежевикой
6 порций
60 минут
Шоколадный торт с ежевикой – это истинное воплощение изысканной европейской кухни. Его глубокий шоколадный вкус, подчеркнутый легкой горчинкой какао, идеально сочетается со свежестью и кислинкой ежевики. Исторически шоколадные торты ассоциируются с французскими и австрийскими кондитерскими традициями, где шоколад использовался для создания нежных десертов. В данном рецепте воздушные коржи, пропитанные кремом из сливочного сыра, создают бархатистую текстуру, а ягоды придают свежесть и яркость. Этот торт станет украшением любого праздничного стола и порадует любителей гармоничного сочетания сладкого и фруктового вкуса.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. 3 формы диаметром 23 см застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Отставьте на время в сторону.
- Сливочное масло: 90 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
2
Растопите сливочное масло в кастрюле и снимите с огня. Смешайте с сахаром и перемешайте. Вбейте по одному яйцу за раз, взбивая после каждого добавления. Постепенно всыпьте муку и какао.
- Сливочное масло: 90 г
- Сахар: 2 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Какао-порошок: 8 столовых ложек
3
Замешенное тесто разлейте в равной степени по формам. Коржи выпекайте на средней решетке около 20 минут (в середине коржи должны быть мягкими, а верх уже к этому времени схватится).
4
Пока коржи пекутся, начните готовить крем. В средней миске взбейте миксером на средней скорости вместе сливочный сыр, масло и сливки до однородной массы. Добавьте сахар, какао и ваниль.
- Сливочный сыр: 340 г
- Сливочное масло: 90 г
- Сливки: 4 столовые ложки
- Сахарная пудра: 3 стакана
- Какао: 1 стакан
- Ваниль: 1 чайная ложка
5
Хорошенько все взбейте, уменьшите мощность миксера и продолжите взбивать до однородной кремовой массы. Готовый крем поставьте в холодильник на 20 минут.
6
На первый и второй корж нанесите крем, сверху выложите вымытую высушенную ежевику. Нанесите остальной крем по всей поверхности снаружи торта. Украсьте ягодами и подавайте.
- Ежевика: 500 г
