Шоколадный шортбред
6 порций
40 минут
Шоколадный шортбред — утонченное сочетание шотландской выпечки с изысканным шоколадным вкусом. Классический шортбред берет свое начало в средневековой Шотландии, где его готовили на основе масла и муки, создавая рассыпчатую текстуру. Добавление какао-порошка и темного шоколада придает этому варианту глубокий, насыщенный вкус с легкой горчинкой, который идеально дополняется хрустящими орехами. Ванильная эссенция усиливает аромат, а кайенский перец — если используется — добавляет пикантную ноту. Это печенье прекрасно сочетается с кофе или крепким чаем, создавая уютную атмосферу. Идеально подходит как для неспешного чаепития, так и для подарка — его богатый вкус и привлекательный вид делают его настоящим украшением любого стола.
1
Нагрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для тарта (22 см) маслом.
- Сливочное масло: 113 г
2
Взбейте масло и сахар, пока масло не станет легкое и воздушное.
- Сливочное масло: 113 г
- Сахар: 100 г
3
Добавьте желток и ваниль. Снова взбейте.
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
4
В отдельную миску просейте муку, какао-порошок, соль. Хорошо смешайте.
- Пшеничная мука: 130 г
- Какао-порошок: 25 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
5
Добавьте мучную смесь к масляной и хорошо вымешайте. Тесто должно получиться пастообразной консистенции.
- Пшеничная мука: 130 г
- Какао-порошок: 25 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 113 г
- Сахар: 100 г
6
Выложите тесто в форму. Пальцами распределите тесто до толщины примерно 1,5 см. Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смочите их холодной водой. Отправьте в разогретую духовку на 20–25 минут.
7
На водяной бане растопите шоколад и масло. Добавьте в шоколад щепотку кайенского перца (по желанию).
- Тёмный шоколад: 90 г
- Сливочное масло: 113 г
8
Очистите орехи. Истолките их в ступке или заверните в пекарскую бумагу и постучите отбивным молотком.
- Орехи: 0.3 стакан
9
Выньте готовый шортбред из духовки.
10
Сразу же распределите шоколад на ещё горячем шорбреде.
- Тёмный шоколад: 90 г
11
Посыпьте орешками и слегка прижмите их ладонью.
- Орехи: 0.3 стакан
