Шоколадный рулет «Буше де ноэль» с маскарпоне
8 порций
150 минут
Шоколадный рулет «Буше де Ноэль» с маскарпоне — это изысканный десерт, вдохновленный традициями французского и итальянского кондитерского искусства. Он напоминает знаменитое рождественское полено, символизируя уют и тепло праздников. Нежный бисквит, пропитанный насыщенным вкусом темного шоколада и орехов, в сочетании с воздушным кремом из маскарпоне, сливок и ванили создают гармонию текстур и ароматов. Фундук придает легкую ореховую нотку, а ликер «Франжелико» — утонченное звучание. Этот рулет идеально подходит для торжественного застолья или уютного вечера с чашкой ароматного кофе. Его мягкость, сочность и богатый шоколадный вкус делают его неотъемлемым атрибутом зимних праздников, восхищая и радуя каждого, кто попробует его.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Прямоугольную форму для выпечки смазать топленым маслом и застелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы ее края свисали на 7 см по коротким сторонам формы.
2
Шоколад растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пены.
- Темный шоколад: 30 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 150 г
3
Соединить теплую воду, соду и расплавленный шоколад.
- Вода: 2 столовые ложки
4
Смесь муки просеять над яйцами и перемешать до однородности, небольшими порциями добавляя шоколад и орехи.
- Мука с разрыхлителем: 40 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Темный шоколад: 30 г
- Фундук: 40 г
5
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 12 минут.
6
Лист бумаги для выпечки присыпать 4 чайными ложками сахарной пудры.
- Сахарная пудра: 5 чайная ложка
7
С помощью свисающих краев бумаги осторожно вынуть выпеченный корж из формы и перевернуть его на посыпанную сахаром бумагу. Подравнять края коржа.
8
Начав с длинной стороны с помощью бумаги свернуть корж в рулет. Завернуть рулет в бумагу для выпечки и оставить швом вниз на 1 час.
9
Маскарпоне взбить со сливками, семенами ванили и ликером.
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Сливки: 125 мл
- Ликер «Франжелико»: 2 столовые ложки
- Ваниль: 1 штука
10
Осторожно развернуть рулет и смазать его подготовленным кремом. Снова свернуть в рулет и обсыпать оставшейся сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 5 чайная ложка
11
Убрать на 1 час в холодильник.