Сабайон из шампанского с малиной
4 порции
30 минут
Сабайон из шампанского с малиной — это воплощение итальянской элегантности и изысканного вкуса. Этот воздушный десерт, родом из итальянской кухни, отличается нежной текстурой и насыщенным ароматом. Традиционный сабайон готовят на основе вина или ликера, но здесь используется шампанское, придающее крему особую легкость и утонченность. Легкая сладость сахара уравновешивается свежестью фрамбуаза, а взбитые сливки добавляют мягкость. Малиновая кислинка делает каждый ложечный глоток ярким и освежающим. Сабайон идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, восхищая своей воздушностью и изысканностью. Подается охлажденным, прямо из креманки, позволяя насладиться нежнейшей структурой и гармоничным сочетанием вкусов.
1
В металлической миске смешайте желтки, сахар, шампанское и фрамбуаз. Поставьте на водяную баню и взбивайте миксером, пока температура яичной массы не будет 70 градусов и пока смесь не станет очень густой, примерно 12 минут. Снимите миску с огня и поставьте в лед. Охладите, иногда слегка взбивая.
- Яичный желток: 5 штука
- Сахар: 0.5 стакан
- Сухое шампанское: 0.3 стакан
- Фрамбуаз: 0.3 стакан
2
В чистой миске взбейте миксером сливки в крепкую пену. Аккуратно вмешайте в яичный крем. Поставьте в холодильник на 1 час.
- Взбитые сливки: 1.3 стакан
3
Разложите малину по 4 креманкам, сверху полейте сабайоном и подавайте немедленно.
- Малина: 540 г
