Рождественское пирожное «Елочка»
6 порций
90 минут
Рождественское пирожное «Елочка» — это изысканный десерт, который своим видом напоминает праздничное новогоднее дерево. Его корни уходят в европейскую кухню, где подобные тематические сладости часто украшают рождественский стол. Легкие воздушные бисквиты, приготовленные на основе миндальной муки, нежно сочетаются с белым шоколадом и хрустящими фисташками, создавая богатый, орехово-шоколадный вкус. Украшенные сахарной глазурью и каплями варенья, эти миниатюрные елочки выглядят волшебно и идеально дополняют атмосферу зимнего праздника. Они не только радуют глаз, но и дарят настоящее гастрономическое удовольствие, сочетая сладость, нежность и легкую цитрусовую свежесть. Такой десерт станет идеальным украшением праздничного стола и создаст ощущение тепла и уюта в кругу родных и близких.
1
Для выпечки этих бисквитов потребуется пекарская бумага: на бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать до середины, свернуть кулечки и закрепить скрепками. Бумажные кулечки поставить вертикально, например, в стаканы с диаметром меньше, чем диаметр кулечков.
2
Теперь можно заняться тестом.
3
Белки отделить от желтков, взбить с щепоткой соли до устойчивой пены, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Затем добавить желтки. Молотый миндаль смешать с мукой и крахмалом. Аккуратно вмешать мучную смесь в яичную массу.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: щепотка
- Сахар: 75 г
- Молотый миндаль: 100 г
- Пшеничная мука: 25 г
- Крахмал: 25 г
4
Тестом наполнить кондитерский мешок и из него наполнить бумажные кулечки.
5
Печь в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 15–20. Вынуть из духовки и оставить остывать.
6
Фисташки подробить. Белый шоколад растопить на водяной бане.
- Фисташки: 100 г
- Белый шоколад: 100 г
7
Остывшие бисквиты аккуратно освободить от бумаги острым ножом, если необходимо, ровно обрезать основание.
8
Бисквиты кисточкой тонким слоем обмазать шоколадом и обвалять в дробленых фисташках.
- Белый шоколад: 100 г
- Фисташки: 100 г
9
Красные точечки-шарики (любым вареньем) нанести можно c помощью обычного медицинского шприца без иглы.
10
Сахарную пудру смешать с лимонным соком, получившуюся глазурь чайной ложкой выложить на верхушку каждого деревца.
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
11
Елочки присыпать сверху сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки