Рождественское печенье йоулуторту
11 порций
85 минут
Йоулуторту – традиционное финское рождественское печенье, воплощающее атмосферу уютных зимних праздников. Его характерная форма звездочки-вертушки символизирует праздничный вихрь и радость. Основа теста – нежное сочетание сливочного масла и рикотты, придающее печенью мягкость и воздушность. Центр украшен ароматным джемом, обычно сливовым, но можно использовать и другие фруктовые вариации. Запеченные до золотистой корочки, йоулуторту становятся хрустящими по краям и тающими внутри. Их подают слегка припорошенными сахарной пудрой, дополняя чашкой горячего кофе или чая. Эти печенья не только радуют вкусом, но и создают ощущение теплой рождественской сказки, наполняя дом ароматами детства и праздника.
1
Размягченное сливочное масло смешать с рикоттой и солью. Добавить муку и перемешать.
- Сливочное масло: 230 г
- Сыр рикотта: 230 г
- Соль: 3 г
- Пшеничная мука: 250 г
2
Разделить тесто на три части, скатать каждую часть в шар, затянуть пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа, а максимум на ночь.
3
Стол обильно присыпать мукой, обвалять шар в муке со всех сторон и раскатать в прямоугольный пласт размером 35х28 см, толщиной около 3 мм, лишнее отрезать и отложить, потом повторить.
- Пшеничная мука: 250 г
4
Разрезать пласт на квадраты со стороной 7 см. От углов к центру каждого квадрата сделать прорези, не доходя до середины буквально 1 см. На противень выложить пекарскую бумагу и уложить звезды.
5
В середину каждого квадрата выложить 1/2 чайной ложки джема и загнуть углы теста к центру так, чтобы получилась звездочка-вертушка. Сверху смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно 8 минут до румяного цвета. Достать и дать остыть, посыпав сахарной пудрой.
- Джем: 350 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахарная пудра: 30 г
