Радужное парфе
6 порций
40 минут
Радужное парфе — это воплощение изысканности французской кухни, нежное и воздушное лакомство, способное покорить сердце каждого гурмана. Его история уходит корнями в традиции классических парфе, но богатая палитра вкусов и текстур делает его особенным. В основе рецепта лежат сливки, которые смешиваются с четырьмя видами крема: малиновым с цукатами, ореховым, фисташковым и кофейным с шоколадом и ликером. Каждая часть придает десерту свою уникальную нотку, создавая гармоничный ансамбль вкусов. Охлажденное до идеальной консистенции, парфе тает во рту, оставляя нежное, сладковато-сливочное послевкусие с оттенками фруктов, орехов и шоколада. Оно идеально подходит как завершающее блюдо на праздничном столе или как особый десерт для романтического вечера, даря наслаждение и эстетическое удовольствие.
1
Сливки пышно взбить и разделить на 4 части.
- Сливки 35%-ные: 1 л
2
Приготовить 4 вида крема. Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами.
- Малиновое пюре: 100 г
- Цукаты: 10 г
3
Для второго размять орехи (фундук, миндаль).
- Измельчённый фундук: 2 столовые ложки
4
Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.
- Фисташковая паста: 1 столовая ложка
- Измельчённые фисташки: 2 столовые ложки
5
Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером.
- Кофейный экстракт: 1 столовая ложка
- Кофейный ликёр: 1 чайная ложка
6
Смешать части сливок с разными кремами.
- Сливки 35%-ные: 1 л
7
Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить.
8
Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).
9
Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром.
- Молоко: 0.5 л
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 1 стакан
10
Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части.
11
Каждую часть соединить с разными наполнителями.