Пышки с яйцом
6 порций
90 минут
Пышки с яйцом — это оригинальное блюдо, сочетающее нежность вареных яиц и насыщенность сливочного соуса. Корни этого рецепта уходят в кулинарные эксперименты авторской кухни, где традиционные ингредиенты обретают новое звучание. Белки, наполненные бархатистым соусом на основе желтков, обжариваются до золотистой хрустящей корочки, что придает блюду особую текстуру. Подаются пышки с ароматным томатным соусом, который балансирует вкусовую композицию легкой кислинкой. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей необычным исполнением привычных продуктов.
1
Сварите яйца вкрутую, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки, не повреждая белков.
- Куриное яйцо: 11 штук
2
Растопите сливочное масло с двумя ложками подсолнечного в ковше, вмешайте муку и готовьте 2 минуты, потом медленно вливайте молоко, посолите и, продолжая помешивать, варите 10 минут. Уберите ковш с огня. Добавьте сваренные яичные желтки и мешайте, пока соус не станет однородным.
- Сливочное масло: 25 г
- Подсолнечное масло: 350 мл
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Молоко: 750 мл
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 11 штук
3
Чайной ложкой наполните соусом яичные половинки, это можно делать не слишком аккуратно, даже хорошо, если начинка прольется. Оставьте яичные половинки в таком виде на 30 минут.
4
Теперь приготовьте томатный соус. Ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде, добавьте лук, помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой 15 минут. Дайте смеси остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте.
- Помидоры: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
5
Разогрейте масло на сковороде до 180 градусов. Слегка взбейте яйца в глубокой тарелке, а крошки насыпьте в плоскую посуду. Погружайте яйца с начинкой сначала во взбитое яйцо, а потом в крошки и отправляйте их жариться, лучше частями, пока они не станут золотистыми. Снимайте шумовкой и дайте лишнему маслу обсохнуть на бумажном полотенце. Подавайте сразу с томатным соусом.
- Подсолнечное масло: 350 мл
- Куриное яйцо: 11 штук
- Хлебные крошки: 120 г