Пирог песочный с черной смородиной
6 порций
140 минут
Пирог песочный с черной смородиной — это изысканное лакомство, сочетание нежного рассыпчатого теста и насыщенной кисло-сладкой ягоды. Этот десерт имеет европейские корни, и его вариации можно встретить во многих странах, где любят использовать сезонные ягоды в выпечке. Черная смородина придает пирогу терпкость, которая прекрасно уравновешивается сладостью ванильного теста и мягкостью сметанной заливки. Такой пирог идеально подходит для уютных семейных чаепитий, его можно подавать как теплым, так и охлажденным. Благодаря своей приятной кислинке он отлично сочетается с мороженым или нежным ванильным соусом. Легкий в приготовлении, но необычайно ароматный и гармоничный по вкусу, этот пирог станет любимым десертом в любой сезон.
1
Основа для пирога: в большую миску или емкость нужно просеять муку. Добавить 75 грамм сахара и пакетик ванильного сахара (10 г). Можно заменить ванилином, ванильным ароматизатором.
- Пшеничная мука: 260 г
- Сахар: 170 г
- Ванильный сахар: 10 г
2
Холодное сливочное масло порубить на кубики. Добавить масло к муке и перемешать в мелкую крошку.
- Сливочное масло: 120 г
3
Добавить яйцо и столовую ложку муки. Перемешать и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если нужно, подсыпать немного муки. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 260 г
4
Вынуть тесто. Раскатать его и выложить в форму. Удобней отрывать от теста кусочки и лепить основу под пирог, тесто похоже на мягкий пластилин. Сделать небольшие бортики. Проколоть полученный корж вилкой и выпекать около 10 минут при 180 градусов.
- Пшеничная мука: 260 г
5
Черную смородину промыть, перебрать, убрать лишние веточки. Разделить смородину на две части. Одну часть смешать со столовой ложкой сахара.
- Чёрная смородина: 300 г
- Сахар: 170 г
6
Подготовить заливку. Для этого венчиком смешать 200 мл сметаны, 2 яйца, крахмал и 60 грамм сахара.
- Сметана 15%-ная: 210 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
- Сахар: 170 г
7
На полуготовый корж выложить сначала ягоды, смешанные с сахаром. Сверху выложить оставшуюся смородину. Присыпать ягоды 3 столовыми ложками сахара. Сверху вылить подготовленную заливку. Выпекать пирог около 25 минут при 180 градусах.
- Чёрная смородина: 300 г
- Сахар: 170 г
8
Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть. Заливка должна быть застывшей, не жидкой.
- Чёрная смородина: 300 г