Персональные пирожные макарон

Name: Персональные пирожные макарон
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Жирное молоко 1.5 л; Сахар 500 г; Сливки 35%-ные 300 мл; Миндальная мука 250 г; Сахарная пудра 250 г; Малина 200 г; Малиновое пюре 200 г; Сливочное масло 100 г; Яичный желток 125 г; Белый шоколад 100 г; Яичный белок 95 г; Пшеничная мука 25 г; Крахмал 25 г; Лимонный сок 7 мл; Красный пищевой краситель 5 г; Желатин в пластинах 4 штука; Сухой белок 1.5 г; Ванильный стручок 1 штука

6 порций

45 минут

Персональные пирожные макарон — изысканное лакомство французской кухни, вобравшее в себя элегантность и утонченность гастрономической традиции. Эти нежные пирожные, состоящие из воздушного миндального теста, наполненного ароматным кремом и ягодным пюре, поражают своей гармонией вкусов. Хрустящая оболочка, тающая при каждом укусе, обрамляет богатую текстуру крема с нотами ванили и белого шоколада. Вкрапления свежей малины придают свежесть и легкую кислинку. Это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, созданное для наслаждения моментом. Персональные макароны идеально подходят как для особых случаев, так и для утреннего чаепития в уютной атмосфере. Готовка требует терпения, но каждый этап — шаг к совершенству.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

1447.8

ккал

27.7g

грамм

77g

грамм

167.1g

грамм

Ингредиенты

6порций

Жирное молоко

1.5

Сахар

500

Сливки 35%-ные

300

мл

Миндальная мука

250

Сахарная пудра

250

Малина

200

Малиновое пюре

200

Сливочное масло

100

Яичный желток

125

Белый шоколад

100

Яичный белок

Пшеничная мука

Крахмал

Лимонный сок

мл

Красный пищевой краситель

Желатин в пластинах

шт.

Сухой белок

Ванильный стручок

шт.

Шаги приготовления

1
Замочить желатин в воде. Молоко вскипятить с ванилью, добавить 60 грамм сахара. Еще 60 грамм смешать с желтками и взбить добела, добавив муку и крахмал. Соединить с молоком и, помешивая, варить до загустения. Добавить 50 грамм масла. Накрыть пленкой, остудить и ввести еще 50 грамм масла, охладить. Взбить сливки, добавить три растопленных листа желатина и ввести в крем.
Необходимые ингредиенты:
1. Желатин в пластинах: 4 штуки
2. Жирное молоко: 1.5 л
3. Ванильный стручок: 1 штука
4. Сахар: 500 г
5. Яичный желток: 125 г
6. Пшеничная мука: 25 г
7. Крахмал: 25 г
8. Сливочное масло: 100 г
9. Сливки 35%-ные: 300 мл

2
Пюре нагреть до 45 градусов, добавить 5 грамм сахара. Вскипятить, добавить еще 125 грамм сахара, сок лимона и лист желатина. Разлить в формочки, поставить в холодильник. Сварить сироп из 250 грамм сахара и 60 мл воды, довести до 118 градусов. Белки взбить с сухим белком, медленно вливая сироп, добавить краситель. Смешать с миндальной мукой и пудрой, вымесить блестящее тесто. Выложить с помощью кондитерского мешка на противни с пекарской бумагой лепешки диаметром 10 см и выпекать при 145 градусах тринадцать минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Малиновое пюре: 200 г
2. Сахар: 500 г
3. Лимонный сок: 7 мл
4. Желатин в пластинах: 4 штуки
5. Сахар: 500 г
6. Жирное молоко: 1.5 л
7. Яичный белок: 95 г
8. Сухой белок: 2 г
9. Красный пищевой краситель: 5 г
10. Миндальная мука: 250 г
11. Сахарная пудра: 250 г

3
Растопленным шоколадом промазать крышки. На нижние половинки выложить застывшее пюре, вокруг — ягоды, а центр залить кремом. Аккуратно сложить пирожные.
Необходимые ингредиенты:
1. Белый шоколад: 100 г
2. Малиновое пюре: 200 г
3. Малина: 200 г
4. Сливки 35%-ные: 300 мл

Персональные пирожные макарон

Похожие рецепты