Печенье Савоярди
4 порции
30 минут
Печенье Савоярди – это легкое, воздушное бисквитное печенье с хрупкой текстурой и нежным сладким вкусом. Его происхождение связано с итальянским герцогством Савойя, откуда оно и получило свое название. Это печенье традиционно используется в классических десертах, таких как тирамису, где оно прекрасно впитывает крем и кофе, создавая мягкую, насыщенную структуру. Савоярди можно употреблять как самостоятельное лакомство, с чаем или кофе, наслаждаясь его хрустящей корочкой и тающей во рту текстурой. Готовится оно довольно просто, требует лишь тщательного взбивания яиц и аккуратного формования, чтобы добиться характерной воздушности. Если печенье кажется недостаточно сухим для десертов, его можно слегка подсушить в духовке. Это универсальная основа для множества итальянских кулинарных шедевров.
1
Взбейте желтки с 80 граммами сахара. По чайной ложке постепенно добавьте в пену муку, около 70–80 грамм. В отдельной миске взбейте белки в крутую пену. По столовой ложке добавляйте белки в желтковую смесь. Тщательно перемешайте.
- Сахар: 100 г
- Пшеничная мука: 90 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте противень сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. При помощи кондитерского шприца выдавите палочки савоярди на противень. Каждая палочка должна быть около 10 см. Диаметр шприца должен быть около 1,5 см.
- Сливочное масло: 20 г
- Пшеничная мука: 90 г
3
Смешайте сахарную пудру с 20 граммами сахара. Посыпьте печенье половиной этой смеси. Как только сахар растворится на горячем печенье, посыпьте его остатками сахарной пудры и сахара. Дайте печенью постоять 2–3 минуты и поставьте печенье в духовку выпекаться.
- Сахарная пудра: 30 г
- Сахар: 100 г
4
Савоярди готовы, когда они покроются золотистой корочкой. Снимите печенье с противня, остудите. Вполне может быть, что бисквитные савоярди будут недостаточно сухими для тирамису, в таком случае рекомендуем слегка подсушить их в теплой духовке или оставьте их просто на ночь при комнатной температуре прикрытыми салфеткой или чистым полотенцем.
