Печенье «Мадлен» с сиропом шиповника
12 порций
180 минут
Печенье «Мадлен» с сиропом шиповника — это утонченное лакомство, пришедшее из Франции, где его традиционно подают к чаю. Легенда гласит, что мадлен появились в XVIII веке благодаря талантливой кухарке, которая создала эти изысканные миниатюрные пирожные. Их текстура — легкая и воздушная, а аромат — изысканный, сливочный с нежными цитрусовыми нотками. Добавление сиропа шиповника придает выпечке легкую кислинку и фруктовую свежесть, создавая утонченное сочетание вкусов. Печенье «Мадлен» — не просто десерт, а целый ритуал наслаждения, идеально подходящий для утреннего кофе или вечернего чаепития. Украсьте их сахарной пудрой или подайте с фруктами — и перед вами классика французской кондитерской традиции, воплощение элегантности и вкуса.
1
В 10 столовых ложках сливок развести 3 чайные ложки сухих дрожжей, добавить 100 грамм муки, перемешать. Тесто будет крошкой.
- Сливки 10%-ные: 10 столовых ложек
- Сухие дрожжи: 3 чайные ложки
- Пшеничная мука: 100 г
2
Растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем в муку с дрожжами. Хорошо перемешиваем. Оставляем примерно на 30 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
3
В 4 яйца добавляем 4 столовые ложки сахара, хорошо перемешиваем, добавляем в муку с растопленным сливочным маслом, хорошо перемешиваем до однородной массы без комочков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 100 г
4
Затем добавляем в тесто 15 столовых ложек сиропа шиповника, перемешиваем, кладем 4 чайные ложки лимонного сока, перемешиваем.
- Сироп шиповника: 15 столовых ложек
- Лимон: 1 штука
5
Выкладываем тесто в формочки для печенья «Мадлен» и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7–10 минут. Когда печенье «Мадлен» достанем из духовки, дать остыть в форме минуты 3–5, печенье будет мягким и воздушным, затем аккуратно достаем из формы и выкладываем на блюдо. Ставим в холодильник.
- Пшеничная мука: 100 г