«Павлова» по-хайгарденски
6 порций
90 минут
Десерт «Павлова», приготовленный в стиле Хайгарден, отлично отражает кулинарные традиции одного из семи королевств Вестероса. Регион славится своими богатыми урожаями, и здесь всегда можно встретить разнообразные и оригинальные угощения, к числу которых относится и данный десерт. Простор, в свою очередь, известен своей любовью к сладостям. Лепестки роз, добавляемые в конце приготовления, не только символизируют род Тиреллов, но и служат ярким акцентом, который подчеркивает уникальность этого рецепта.
1
Взбить шесть белков и триста граммов сахара с щепоткой соли до твердых пиков.
- Яичный белок: 7 штук
- Мелкий белый сахар: 400 г
- Соль: щепотка
2
Выложить на пергамент в виде двух круглых меренг и запечь в духовке при 120 градусах в течение часа.
3
Для крема взбить сливки с пятьюдесятью граммами сахара. Затем добавить йогурт и семена ванили, размешать.
- Сливки 35%-ные: 200 мл
- Мелкий белый сахар: 400 г
- Натуральный йогурт: 200 г
- Ванильный стручок: 1 штука
4
Взбить белок с оставшимся сахаром. Разделить бутоны на лепестки. Каждый лепесток смазать белком при помощи кисти, затем обмакнуть его в сахар и положить на противень, застеленный пергаментом. Отправить лепестки в духовку на 5 минут при 120 градусах.
- Яичный белок: 7 штук
- Мелкий белый сахар: 400 г
- Лепестки роз: по вкусу
5
Персики освободить от косточки с нарезать дольками.
- Персики: 4 штуки
6
Смазать меренгу кремом, выложить часть персиков, накрыть второй меренгой. Повторить действия с кремом и фруктами. Посыпать десерт засахаренными лепестками. Сверху можно полить розовым сиропом.
- Сливки 35%-ные: 200 мл
- Персики: 4 штуки
- Лепестки роз: по вкусу
