Панна-котта с черничным компотом
4 порции
90 минут
Панна-котта с черничным компотом — изысканный десерт итальянской кухни, сочетающий нежность сливочной текстуры с богатым ягодным вкусом. Этот десерт, родом из северных регионов Италии, стал любимцем гурманов благодаря своей элегантной простоте. Ваниль и корица наполняют основу теплыми ароматами, а йогурт придаёт лёгкую кислинку, уравновешивающую сладость. Черничный компот с марсалой обогащает блюдо фруктовыми нотами, создавая гармонию вкусов. Панна-котта подаётся охлаждённой, её шелковистая консистенция тает на языке, а ягоды добавляют свежесть. Этот десерт идеально подходит как завершение изысканного ужина или уютного чаепития.
1
Налейте молоко в кастрюлю. Извлеките семечки из 1 ванильного стручка и добавьте в молоко только стручок, затем добавьте одну палочку корицы, ванильный экстракт и одну столовую ложку тростникового сахара. Доведите до кипения, помешивая, снимите с огня и оставьте на 10 минут.
- Молоко: 300 мл
- Ванильный стручок: 1.5 штука
- Палочки корицы: 2 штуки
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
- Тростниковый сахар: 20 г
2
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут до мягкости. Извлеките из воды и добавьте в молоко. Нагревайте на медленном огне до полного растворения желатина, не давая кипеть. Извлеките ванильный стручок и палочку корицы. Охладите при комнатной температуре, затем вмешайте йогурт. Разлейте по четырем 125 мл формам и поставьте в холодильник на 6 часов.
- Желатин: 50 г
- Ванильный стручок: 1.5 штука
- Палочки корицы: 2 штуки
- Йогурт: 200 г
3
Для компота насыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте 15 гр сахара, марсала, палочку корицы и цедру. Извлеките семечки из половинки стручка ванили и добавьте только стручок. Нагревайте на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Смешайте аррорут с 2 чайными ложками воды и добавьте к фруктам. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте охлаждаться на 2 часа.
- Черника: 150 г
- Тростниковый сахар: 20 г
- Марсала: 100 мл
- Палочки корицы: 2 штуки
- Лимонная цедра: 1 кусок
- Ванильный стручок: 1.5 штука
- Аррорут: 0.5 чайная ложка
4
Выложите панакоту на тарелки. Из компота извлеките корицу, цедру и ваниль и подавайте вместе.
- Палочки корицы: 2 штуки
- Лимонная цедра: 1 кусок
- Ванильный стручок: 1.5 штука