Панна-котта с апельсиновым соусом
6 порций
25 минут
Панна-котта с апельсиновым соусом — это изысканный десерт, родом из Италии, который воплощает утонченность и нежность в каждой ложке. Его бархатистая консистенция, созданная из жирных сливок, молока и легкого аромата ванили, дарит невероятное удовольствие. Легкость и воздушность панна-котты сочетается с насыщенным, освежающим вкусом апельсинового соуса, в котором карамелизированный цитрус раскрывает теплые, сладкие и немного терпкие нотки. Этот десерт идеально подходит как завершение романтического ужина или праздничного застолья, радуя глаз и вкус. Его простота приготовления делает его доступным для любого любителя кулинарии, а элегантная подача — украшением любого стола.
1
Смешать жирные сливки и пастеризованное молоко (как можно более свежее).
- Сливки 30%-ные: 2 стакана
- Молоко: 1 стакан
2
Отделить один стакан полученной смеси и замочить в ней желатин до набухания.
- Желатин: 15 г
3
В оставшуюся смесь добавить 150 грамм сахара (исключительно белого) и прогревать, помешивая, на водяной бане, пока сахар полностью не растворится.
- Сахар: 200 г
4
Отделить и на время отставить полстакана молочной смеси, в оставшуюся часть добавить набухший желатин вместе с молоком, в котором он был замочен.
- Желатин: 15 г
5
Желток вылить в миску и, быстро размешивая вилкой или венчиком, по ложке добавить отставленную ранее молочную смесь с сахаром.
- Яичный желток: 1 штука
6
Яичную смесь ввести в молочную и, постоянно перемешивая, дождаться полного растворения желатина.
- Желатин: 15 г
7
Снять панна-котту с водяной бани, процедить через сито и разлить по формам (чашкам, стаканам, креманкам — на ваш выбор) так, чтобы до края оставался примерно 1 сантиметр. Поставить в холодильник.
8
Для соуса положить в сотейник 50 грамм сливочного масла, добавить 50 грамм сахара (здесь можно использовать и коричневый) и крупно нарезанный апельсин. Прогреть, пока сахар не растает.
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 200 г
- Апельсины: 1 штука
9
Достать застывшую панна-котту из холодильника и полить сверху горячим (или не очень) апельсиновым соусом.
- Ванильный сахар: по вкусу
