Пахлава с медово-розовым сиропом
12 порций
60 минут
Пахлава с медово-розовым сиропом — истинное произведение кулинарного искусства турецкой кухни. Ее история уходит корнями в Османскую империю, где слои хрустящего теста фило сочетались с ореховой начинкой, пропитанной ароматным медовым сиропом. Эта версия рецепта добавляет изысканную нотку розовой воды, создавая тонкий цветочный аромат, который подчеркивает сладость и насыщенность блюда. Хрустящие слои теста, пропитанные пряностями, медом и орехами, создают богатый вкус с легкими восточными оттенками. Подается пахлава охлажденной, чтобы сироп полностью впитался, превращая ее в нежное и тающее во рту лакомство. Идеальна к чаю или кофе, она станет центром восточного застолья, предлагая изысканную сладость и гармонию вкусов.
1
Орехи обжарьте на среднем огне, пока они не подрумянятся, затем добавьте специи и 75 г сахарной пудры и перемешайте хорошо.
- Толчёные грецкие орехи: 150 г
- Тёртый миндаль: 100 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Сахарная пудра: 150 г
2
Разложите тесто и разрежьте его на прямоугольники размером приблизительно 18 на 28 см. Противень накройте пергаментной бумагой, смазанной маслом.
- Тесто фило: 270 г
- Топленое масло: 125 г
3
Возьмите часть листов теста и, смазывая каждый топленым маслом, выкладывайте на противень. Затем выложите поверх обжаренные орехи ровным слоем, а затем сбрызните медом. Сверху выложите оставшиеся листы, также смазывая каждый топленым маслом.
- Топленое масло: 125 г
- Толчёные грецкие орехи: 150 г
- Тёртый миндаль: 100 г
- Мед: 150 г
4
Разрежьте на небольшие треугольники или квадраты и выпекайте, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке, в течение 30–35 минут. Если тесто будет слишком быстро темнеть, то накройте его фольгой.
- Тесто фило: 270 г
5
Пока пахлава выпекается, сделайте сироп, добавив 100 г меда, 75 г сахарной пудры, цедру и сок одного лимона в кастрюлю с водой (6 столовых ложек), и нагревая, пока мед не растворится. Далее варите на медленном огне 3–4 минуты, после добавьте розовую воду и перемешайте.
- Мед: 150 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Лимон: 1 штука
- Вода: 6 столовых ложек
- Розовая вода: 3 чайные ложки
6
При необходимости можно будет повторно нагреть сироп, чтобы залить им пахлаву, как только достанете ее из духовки. После необходимо дать пахлаве пропитаться сиропом от 1 до 2 часов.
