Открытый пирог с черникой и персиками
10 порций
90 минут
Открытый пирог с черникой и персиками – истинное воплощение летней свежести и американской выпечки. Этот десерт сочетает сладость спелых персиков с насыщенным вкусом черники, дополненным легкой пряностью корицы и освежающей кислинкой лимона. Хрустящее тесто, которое плавно раскрывается вокруг сочной фруктовой начинки, придаёт пирогу особую текстуру и аромат. Истоки рецепта уходят в традиции американских пекарен, где фруктовые пироги – символ домашнего уюта и тепла. Его подают как праздничный десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками, но он идеально подходит и для уютных чаепитий в кругу семьи. Этот пирог не только радует вкусом, но и наполняет дом неповторимым ароматом летнего сада.
1
Смешать 200 г муки с 2 ст. л. сахара и солью. Полученную смесь растереть с маргарином. Порубить эту смесь с охлажденным сливочным маслом до образования крошки. Добавить холодную воду по одной столовой ложке, каждый раз тщательно перемешивая. Придать тесту форму шара и убрать на 30 минут в холодильник.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Сахар: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Маргарин: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Вода: 6 столовых ложек
2
Разогреть духовку до 200 градусов.
3
Соединить персики, очищенные от кожицы и косточек с черникой, 2/3 стакана сахарного песка, оставшейся мукой, лимонным соком и корицей. Перемешать, чтобы ягоды были полностью покрыты смесью.
- Персики: 10 штук
- Черника: 1.5 стакан
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
4
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в корж и переложить на смазанный жиром и присыпанный мукой противень. В центр выложить фруктовую начинку и сделать ободок из теста. Слегка смазать тесто яичным белком и посыпать сахаром. Выпекать пирог в течение 50 минут или пока начинка в центре не начнет пузыриться. Если тесто зарумянится слишком быстро, неплотно прикрыть пирог фольгой.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Яичный белок: 1 штука
- Сахар: 1 стакан