Открытый апельсиновый пирог
8 порций
90 минут
Открытый апельсиновый пирог — это яркий представитель итальянской выпечки, пропитанный ароматом солнечных цитрусов. Этот пирог восходит к традициям южных регионов Италии, где апельсины играют важную роль в кулинарии. Его начинка из прокрученного с кожурой апельсина придает необычайную свежесть и легкую горчинку, сбалансированную сахаром. Нежное дрожжевое тесто, приготовленное с молоком и маргарином, делает структуру пирога воздушной и мягкой. Верх можно украсить узорами из теста, что придаст ему особую изысканность. Этот пирог идеально подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола, где он станет настоящей звездой благодаря своему выразительному вкусу и аромату. Подается теплым или комнатной температуры, часто дополняется шариком ванильного мороженого или чашечкой крепкого эспрессо.
1
Молоко подогреть до 38 градусов, развешать в нем чайную ложку сахара и дрожжи, дать постоять, пока дрожжи не образуют «шапку». Маргарин на терке потереть в муку, посолить и руками перетереть до состояния крошки. Затем добавить молочно–дрожжевую смесь и замесить тесто. Дать ему 1 час постоять в тепле.
- Молоко: 1 стакан
- Сахар: 1.5 стакан
- Сухие дрожжи: 30 г
- Маргарин: 180 г
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Соль: щепотка
2
Апельсин в кожуре порезать на «восьмушки» и провернуть через мясорубку вместе с кожурой. Смешать апельсиновую массу с сахаром.
- Апельсины: 1 штука
- Сахар: 1.5 стакан
3
Тесто разделить на две части. Из одно сформировать дно, уложить на форму с бумагой для выпечки, смазанную растительным маслом, и сделать бортики.
- Маргарин: 180 г
4
Положить начинку, бортики загнуть, смазать белком от яйца и накрыть вторым раскатанным куском.
- Соль: щепотка
- Молоко: 1 стакан
5
Верх пирога можно украсить полосочками или листиками из остатков теста. Наколоть вилкой и смазать яйцом. Дать пирогу постоять 30 минут.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Сахар: 1.5 стакан
- Соль: щепотка
- Маргарин: 180 г
- Молоко: 1 стакан
- Сахар: 1.5 стакан
6
Духовку разогреть до 190–210 градусов.
7
Выпекать пирог 25–30 минут до зарумянивания верха. Готовность проверить ножом или деревянной палочкой.
8
Вытащить пирог из духовки, немного дать ему остыть и нарезать на кусочки.
