«Нью-Йорк» чизкейк
12 порций
120 минут
«Нью-Йорк» чизкейк — легендарный десерт американской кухни, известный своим насыщенным сливочным вкусом и нежной, бархатистой текстурой. Его история берет начало в начале XX века, когда в Нью-Йорке начали использовать сыр «Филадельфия» для создания этого лакомства. В отличие от других видов чизкейков, он готовится методом запекания на водяной бане, что придает ему характерную плотность и кремовость без излишней воздушности. Хрустящая основа из печенья гармонично дополняет мягкую сырную начинку, создавая идеальный баланс вкусов и текстур. Чизкейк подают охлажденным, иногда дополняя ягодами, фруктами или карамелью. Это изысканный десерт, который прекрасно подходит для праздничных мероприятий, романтических ужинов и просто приятных моментов наслаждения жизнью.
1
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
- Печенье «Юбилейное»: 200 г
- Сахарная пудра: 150 г
2
Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21–22 см.
3
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.
4
Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.
- Сыр филадельфия: 600 г
- Сахарная пудра: 150 г
5
Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
- Сливки 33%-ные: 150 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
6
Заливаем сырную смесь в форму.
7
Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час 20 минут.
8
По истечении этого времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
9
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.
