Нуга гляссе
6 порций
60 минут
Нуга гляссе — изысканный десерт средиземноморской кухни, сочетающий в себе хрустящую карамельную нугу, воздушную меренгу и нежные сливки. Его история уходит корнями в традиции французских кондитеров, которые стремились создать баланс текстур и вкусов. Этот десерт обладает восхитительным контрастом: сладость меда и сахара переплетается с ореховой насыщенностью, а легкость сливок и белков делает его по-настоящему утонченным. Сухофрукты добавляют ему особый аромат и приятную кислинку. Нуга гляссе подается охлажденной, что делает ее идеальным выбором для теплых летних вечеров или особых случаев, когда хочется чего-то элегантного и незабываемого.
1
Сахар расплавить в карамель и добавить в нее орехи, быстро-быстро все перемешать в течение двух минут и распределить по силиконовому коврику остывать.
- Сахар: 100 г
- Орехи: 50 г
2
Как только нуга остынет, раздробить его на кусочки примерно 1х1 см.
3
Взбить сливки до мягких пиков и отправить в холодильник ждать своего звездного часа.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
4
Поставить мед на медленный огонь и довести до полного кипения, добавить растворимый кофе (он не полностью разведется не переживайте, но все будет хорошо). Оставить покипеть 5 минут.
- Цветочный мёд: 75 г
5
Тем временем, взбить белки до крепких пиков.
- Яичный белок: 3 штуки
6
Понизить скорость миксера и начать медленно вливать мед в белки.
7
Как только весь мед окажется в белках, увеличить скорость миксера и продолжать взбивать до полного остывания.
8
Аккуратно смешать меренгу со сливками. Добавить кусочки нуги и просушенных нарезанных сухофруктов.
- Орехи: 50 г
- Сухофрукты: 25 г
9
Разложить по формам (или одной большой) и отправить в морозилку на ночь.
