Мини-тарт с грушей и шоколадом
6 порций
60 минут
Мини-тарт с грушей и шоколадом – это изысканное сочетание, которое навевает атмосферу французских кондитерских. Этот небольшой десерт, выполненный в традиционном стиле, сочетает в себе сладость спелых груш и насыщенный вкус шоколада, создавая гармонию текстур и ароматов. Французская кулинария всегда славилась своим стремлением к совершенству, и этот тарт не является исключением, являясь идеальным вариантом для любого торжества или уютного вечера с чашечкой чая.
1
Для начала нам потребуется замешать песочное тесто.
2
Просеиваем муку и добавляем в нее сливочное масло. Перетераем масло и муку руками до однородности. Добавляем туда 2 яичных желтка и 50 грамм холодной воды, по щепотке соли и сахара.. Замешиваем тесто. Может потребоваться щепотка другая муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Должно получится мягким и однородным. Если все готово, заверните его в пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 125 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Вода: 50 мл
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
3
Пока наше тесто в холодильнике ждет своего часа мы сделаем начинку. Для этого очистим 2 груши средних размеров и достанем середину, она нам не понадобиться. Нарезать грушу можете по своему желанию. Главное, чтобы она поместилась в форму для запекания.
- Груши: 2 штуки
4
Теперь нам необходимо сделать яично-молочную смесь. В сотейнике взбейте вместе 3 куриных яйца молоко и сливки с добавлением щепотки соли и сахара.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 120 мл
- Сливки 20%-ные: 120 г
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
5
Приготовим ганаш. Это очень простой французский крем. На водяной бане растопите темный шоколад с добавлением сливочного масла и сливок и пары щепоток сахара.
- Шоколад: 200 г
- Сливочное масло: 125 г
- Сливки 20%-ные: 120 г
- Сахар: щепотка
6
Когда все готово достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте его и разделите по размеру ваших форм для выпечки. Формы предварительно смажьте сливочным маслом. Уложив туда тесто на него выкладываем грушу и заливаем не полностью яично-молочной смесью.
- Сливочное масло: 125 г
7
Поставьте в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 160 C.
8
После того как вы достали десерты из шкафа, дайте им 10 минут остыть и залейте их растопленным шоколадом. Поставьте в холодильник пока шоколад не застынет.
