Малиновый кремовый пирог (Krämig paj med hallon)
6 порций
90 минут
Малиновый кремовый пирог — это истинное воплощение уюта и нежности в югославской кухне. Его основа — хрустящее песочное тесто, которое идеально сочетается с мягкой, бархатистой начинкой из сметаны, ванильного сахара и свежих ягод малины. При запекании пирог приобретает золотистую корочку, а его аромат наполняет кухню сладостью и теплом. Исторически этот десерт появился как домашняя выпечка, радующая семьи за чаепитием. Он не только изыскан, но и прост в приготовлении, что делает его идеальным для уютных вечеров. Малиновый кремовый пирог можно подавать охлаждённым, а свежие ягоды и сахарная пудра добавляют финальный акцент вкусу, делая его ещё более привлекательным. Лёгкая кислинка малины превосходно уравновешивает сладость начинки, создавая гармонию текстур и вкусов.
1
Сначала готовим основу для пирога: смешиваем до однородного теста холодное сливочное масло, 40 г сахара, муку, соду и холодную воду. Распределяем по форме для выпечки, делаем кантики (24 см в диаметре). Ставим в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 160 г
- Пшеничная мука: 180 г
- Сода: 1 столовая ложка
- Вода: 2 столовые ложки
2
Достаём форму с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
3
Начинка: взбиваем яйцо, сметану, 120 г сахара и ванильный сахар.
- Куриное яйцо (крупное): 1 штука
- Сметана 35%-ная: 200 г
- Сахар: 160 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
4
Достаём из духовки форму с тестом и сначала выкладываем 250 г малины, затем заливаем сверху начинкой.
- Малина: 375 г
5
Ставим в духовку (200 С) на 35-40 минут (до того момента, как начинка станет румяной, но не горелой);
6
Остужаем перед подачей, кладём свежую малину сверху (125 г) и посыпаем сахарной пудрой.
- Малина: 375 г
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка
