Маковые булочки
8 порций
100 минут
Маковые булочки — это истинное воплощение домашнего уюта и гастрономического наслаждения. Их нежное, воздушное тесто в сочетании с ароматной маковой начинкой создаёт идеальный баланс мягкости и насыщенности вкуса. Популярные в европейской кухне, эти булочки имеют долгую историю, их готовят на праздники и семейные чаепития. Начинка из мака с лёгкими цитрусовыми нотками лимонной цедры придаёт выпечке особую глубину вкуса. Сдобные, сладкие, они прекрасно сочетаются с чашкой горячего чая или кофе. Эти булочки не просто десерт — они маленький праздник в каждом укусе, вызывающий воспоминания о тёплой атмосфере бабушкиной кухни. Идеальные для уютного завтрака или душевного вечера с близкими.
1
Приготовьте тесто. В сотейнике растопите 60 грамм сливочного масла, 60 грамм сахара, 100 мл молока и щепотку соли. Охладите.
- Сливочное масло: 110 г
- Молоко: 250 мл
- Сахар: 80 г
- Соль: на кончике ножа
2
В отдельной миске смешайте 100 мл теплой воды, дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте на 10 минут — жидкость станет мутной и начнет пениться.
- Вода: 100 мл
- Сухие дрожжи: 7 г
- Сахар: 80 г
3
Вылить дрожжи в сотейник с охлажденным маслом. Добавить два взбитых яйца. Медленно добавлять муку, аккуратно перемешивая.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 500 г
4
Выложить тесто на сухую чистую поверхность, присыпанную мукой, и вымешивать 10 минут.
5
Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на час, пока тесто не увеличится вдвое.
6
Начинка. В сотейнике растопите 50 грамм сливочного масла и 150 мл молока, добавить мак, оставшийся сахар (примерно 3 столовые ложки), щепотку соли и цедру лимона. Варить на низком огне около 3х минут, масса должна загустеть. Охладить.
- Сливочное масло: 110 г
- Молоко: 250 мл
- Мак: 150 г
- Сахар: 80 г
- Соль: на кончике ножа
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
7
Раскатать поднявшееся тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Сверху выложить начинку и аккуратно скатать тесто в плотный рулет. Разрезать на части и разложить в форму, которая у вас есть (я разложила в формы для кексов). Можно сделать в круглой форме в виде цветка.
8
Смажьте булочки яйцом и выпекайте 20 минут при 200С.
- Куриное яйцо: 2 штуки
