Круассаны со сгущенкой
4 порции
90 минут
Круассаны со сгущенкой — это утончённое сочетание воздушного слоёного теста и нежной карамельной сладости варёной сгущёнки. Этот десерт, вдохновлённый французской выпечкой, приобрёл особую популярность благодаря своему мягкому, хрустящему тесту и насыщенной начинке. Традиционное тесто, пропитанное сливочным маслом, проходит сложную слоистую подготовку, которая придаёт ему восхитительную текстуру. Аромат свежей выпечки, смешанный с нежной сладостью сгущёнки, создаёт уютную атмосферу, напоминающую о тёплом утреннем завтраке. Эти круассаны идеально подходят для утреннего чаепития, праздничных встреч или просто для наслаждения моментом. Их можно подавать с чашкой ароматного кофе или горячего шоколада, дополняя вкус насыщенной кремовой начинкой.
1
В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, ставим в теплое место до образования пенной шапочки.
- Молоко: 300 мл
- Сухие дрожжи: 12 г
- Сахар: 0.5 стакан
2
Постепенно всыпаем муку. Заводим мягкое липкое тесто. Месим его 10 минут, так клейковина муки набухнет и тесто начнет отлипать от рук. Как тесто начало отлипать значит оно готово. Убираем тесто в тепло для подъема.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Раскатываем в тонкий пласт, присыпав стол мукой.
- Пшеничная мука: 500 г
4
Смазываем пласт теста мягким сливочным маслом. Затем складываем пласт пополам. Немного раскатываем его, затем снова верх смазываем маслом и опять складываем пополам и так далее, пока не получится небольшой конвертик.
- Сливочное масло: 300 г
5
Тесто кладем в целлофановый мешочек и убираем в холодильник на 2 часа. Я убираю всегда тесто в морозилку на 30-40 минут.
6
Делаем начинку смешивая вареную сгущенку со сметаной.
- Варёное сгущённое молоко: 200 г
- Сметана 15%-ная: 200 г
7
Достаем холодное тесто и раскатываем в тонкий круг. Нарезаем на сегменты, с широкой стороны треугольника делаем надрез в 1,5-2 см. Кладем на тесто начинку и растягиваем широкий конец треугольника, закручиваем рогалики. Тесто растягивается для того, чтобы круассан можно было загнуть полумесяцем.
8
Кладем круассаны на смазанный маслом противень. Ставим в тепло на 30-40 минут.
- Сливочное масло: 300 г
9
Взбиваем желток и смазываем круассаны.
- Яичный желток: 1 штука
10
Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180-200г до золотистого цвета.
