Эстонский десерт Kräsupea (Кучерявая голова)
7 порций
120 минут
Эстонский десерт Kräsupea (Кучерявая голова) — это уютное и нежное лакомство, которое удивляет своей многослойностью и гармонией вкусов. Его название намекает на хаотичную, но восхитительную текстуру, созданную сочетанием мягкого кекса, освежающей вишни и бархатного сметанного крема. Густая шоколадная глазурь завершает эту феерию вкусов, добавляя десерту глубину и утонченность. Исторически этот десерт связан с домашней атмосферой и простотой эстонской кухни, где натуральные и доступные ингредиенты превращаются в настоящие кулинарные шедевры. Его часто подают в прозрачных креманках, чтобы показать красивые слои, создающие эстетику и аппетитный вид. Этот десерт идеально подходит для уютных вечеров, когда хочется побаловать себя чем-то особенным, но при этом несложным в приготовлении.
1
Хорошо смешайте сметану, сахар и ванильный сахар.
- Сметана 20%-ная: 800 г
- Сахар: 100 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
2
Поломать кекс и положить ломтики на дно пиалы.
- Кекс: 200 г
3
Сверху выложите слой из вишен.
- Вишнёвый компот: 250 мл
4
На вишни выложите слой сметанного крема.
- Сметана 20%-ная: 800 г
5
Повторить еще раз слои.
- Вишнёвый компот: 250 мл
- Сметана 20%-ная: 800 г
6
Положите в кастрюлю с толстым дном кусочки шоколада и нагревать при постоянном помешивании до тех пор, пока шоколад полностью не растает, добавить масло, чтоб тоже растаяло.
- Чёрный шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 30 г
7
Снять с огня и добавьте туда же молоко и сироп. Чуть охладить.
- Молоко 2,5%-ное: 50 мл
- Вишневый сироп: 2 столовые ложки
8
Полейте десерт глазурью и подержите в холодильник до подачи на стол.
9
Можно выложить в большую миску, а можно в порционные креманки разложить и лучше, если посуда будет прозрачная, чтобы слои видны были