Яблочный «Наполеон»
12 порций
150 минут
Яблочный «Наполеон» — это изысканный десерт, вдохновленный классическим французским тортом, но с неожиданным фруктовым акцентом. В его основе хрустящие слоёные коржи, приготовленные на ароматном тесте с нотками рома. Нежная яблочная начинка, напоминающая карамелизированное повидло, придаёт торту особую сочность и сладость, а сгущенное молоко добавляет кремовую мягкость. Вкус получается гармоничным — сочетание легкой кислинки зелёных яблок и сладости сгущёнки создаёт идеальный баланс. Этот десерт особенно хорош в осенний сезон, когда яблоки достигают своей ароматной зрелости. Он отлично подходит как для семейных праздников, так и для уютных чаепитий. После нескольких часов в холодильнике его текстуры идеально пропитываются, делая каждый кусочек настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Тесто: масло и муку перемешать до получения однородной массы. В отдельной посуде перемешать яйца с водой и добавить ром, затем добавить к мучной смеси и снова перемешать. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 40 минут минимум.
- Сливочное масло: 500 г
- Пшеничная мука: 600 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 100 мл
- Ром: 50 мл
2
Разделить тесто на 5 частей, тонко раскатать, сделать проколы вилкой и выпекать в духовке при 210 градусах на пергаменте для выпечки по 8 минут каждый пласт. Остудить.
3
Начинка: почистить и нарезать яблоки на кружочки. Потушить на медленном огне с сахаром до выделения пектина (яблоки пустят сок и смесь приобретет состояние повидла). Добавить сгущенное молоко и перемешивая держать на медленном огне еще минут 5.
- Зелёные яблоки: 3 кг
- Сахар: 500 г
- Сгущенное молоко: 1 банка
4
Выкладывать на блюдо, чередуя пласты теста с яблочной начинкой , завершая яблоками, и раскрошив пятый пласт на яблоки.
5
Поставить в холодильник пропитаться на пару часов, если есть терпение.
