Хлебная тарелка
4 порции
60 минут
Хлебная тарелка — это удивительное сочетание традиционного хлебопечения и кулинарного искусства. Глубоко укорененная в русской кухне, эта необычная форма хлеба служит не только съедобной посудой, но и настоящим украшением стола. Из ржаной и пшеничной муки создается крепкое тесто, способное выдержать вес горячих блюд, супов или закусок. Запекаемая в глиняном горшке, тарелка приобретает аппетитный золотистый оттенок, а ее аромат — теплый, слегка солоноватый, с характерными хлебными нотками. С хрустящей корочкой и нежной внутренней структурой, она отлично дополняет вкусовую палитру блюда, впитывая соусы и бульоны. Такая посуда особенно популярна в русских деревнях, где практичность сочетается с глубоким уважением к традиционному хлебу.
1
Смешать ржаную и пшеничную муку, соль, постепенно влить воду и замесить плотное тесто.
- Ржаная мука: 530 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Соль: 35 г
- Вода: 330 мл
2
Завернуть тесто в пленку, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
3
Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 мм.
4
Смазать глиняный горшок или другую жаропрочную форму растительным маслом. Уложить тесто в горшок и плотно прижать его к стенкам и отрезать лишнее.
- Растительное масло: по вкусу
5
Наколоть тесто вилкой, дырки затянутся во время запекания.
6
Всыпать сухую фасоль (можно предварительно проложить тесто пекарской бумагой) и отправить горшок в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
7
Готовую тарелку вытащить из горшка, предварительно высыпав фасоль, и смазать ее яйцом. Вернуть в духовку на 2 минуты.
