Грейпфрутовый замороженный йогурт с меренговой крошкой
4 порции
60 минут
Грейпфрутовый замороженный йогурт с меренговой крошкой — это нежный и освежающий десерт, сочетающий кремовую текстуру йогурта с хрустящей воздушностью меренг. Грейпфрутовый сироп придаёт ему утонченную цитрусовую кислинку, которая гармонично дополняет сладость йогуртовой основы. Такой десерт пришёл из европейских кулинарных традиций, где сочетаются простота и изысканность вкуса. Идеально подходит для жарких летних дней или как легкое завершение ужина. Его можно подавать в бокалах, украшенных кусочками свежего грейпфрута, создавая элегантную подачу. Этот йогурт — настоящая симфония вкусов, соединяющая свежесть, сладость и текстурное разнообразие, превращая каждую ложку в наслаждение.
1
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.
- Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
2
Для грейпфрутового сиропа соедините 70мл свежевыжатого грейпфрутового сока и 2 столовые ложки сахара и сварите простой сироп.
- Красные грейпфруты: 1 штука
- Сахар: 90 г
3
Для йогуртовой базы в небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар, соль, сироп агавы и цедру 1 грейпфрута, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После процедите, чтобы удалить цедру, верните смесь на огонь, доведите почти до кипения, влейте крахмальное молоко и варите на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте йогурт и грейпфрутовый сироп, смешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, а потом отправьте на ночь в холодильник.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Сахар: 90 г
- Соль: щепотка
- Сироп агавы: 2 столовые ложки
- Красные грейпфруты: 1 штука
- Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
- Греческий йогурт: 300 г
- Красные грейпфруты: 1 штука
4
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Переложите замороженный йогурт в чистый контейнер, процередовав слоями йогурт и меренговую крошку (в районе 10–15 целых меренг). Отправьте в морозилку минимум на 4 часа до застывания.
- Греческий йогурт: 300 г
- Меренги: 300 г
5
Если фризера нет, сразу перелейте йогурт в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания. Посыпьте меренговой крошкой непосредственно перед дегустацией.
- Греческий йогурт: 300 г
- Меренги: 300 г