Фисташковый крем англез
3 порции
105 минут
Фисташковый крем англез — это изысканный французский десерт, который очаровывает своим нежным вкусом и шелковистой текстурой. Этот крем берет начало от классического английского соуса «англез», но приобретает утончённую ореховую ноту благодаря добавлению фисташек. Его вкус — гармония сладости, сливочной мягкости и яркого оттенка фисташки, который придает ему особую изысканность. Фисташковый крем англез идеально дополняет свежие ягоды, воздушные суфле или может подаваться самостоятельно, как элегантный десерт. Он отлично сочетается с хрустящими вафлями или тонкими бисквитами, создавая изысканную композицию вкусов и текстур. Такой крем — настоящий праздник для гурманов, ценящих тонкие гастрономические нюансы французской кухни.
1
Фисташки очистить и сильно измельчит в кухонном комбайне.
- Фисташки: 0.3 стакан
2
Смешать молотые фисташки со сливками и сахаром и варить на умеренном огне в небольшой кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут охлаждаться.
- Фисташки: 0.3 стакан
- Сливки 35%-ные: 1 стакан
- Сахар: 0.3 стакан
3
В теплую смесь сливок с фисташками добавить поочередно 3 желтка, постоянно взбивая венчиком. Затем поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варить, пока температура соуса не поднимется до 75–80 градусов.
- Яичный желток: 3 штуки
4
Готовый крем процедить через мелкое сито, разлить в креманки и, накрыв пергаментной бумагой, поставить в холодильник на полтора часа.