Домашнее мороженое «Семифредо»
10 порций
180 минут
Домашнее мороженое «Семифредо» — это настоящее гастрономическое удовольствие, сочетающее воздушную текстуру меренги, насыщенный сливочный соус и ароматные фрукты. Этот изысканный десерт берет свое начало в итальянской кухне, где «семифредо» означает «наполовину замороженный» — идеальный баланс между мороженым и муссом. Хрустящая меренга, запечённая с миндальными лепестками, придаёт десерту легкость, а сливочный соус с ликёром «Грана Марнье» добавляет благородные цитрусовые оттенки. Курага, чернослив, ежевика и клубника наполняют вкус свежестью и сладостью, делая каждую порцию утонченным сочетанием текстур. Этот десерт идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного вечера, радуя гурманов своим изысканным вкусом и элегантной подачей с сыром страчателла и листочками мяты.
1
Для меренги: белок и 300 г сахара взбить миксером до образования пены. Добавить крахмал, винный уксус и миндальные лепестки. Выложить массу на противень тонким слоем и выпекать 40 минут при 150 градусах.
- Яичный белок: 200 г
- Сахар: 450 г
- Кукурузный крахмал: 40 г
- Миндальные лепестки: 40 г
- Белый винный уксус: 20 мл
2
Для соуса: 150 г сахара и желток поставить на огонь и разогревать 10–15 минут. Далее убрать с огня. Отдельно взбить сливки, добавить ликер и готовый соус комнатной температуры.
- Сахар: 450 г
- Яичный желток: 160 г
- Сливки 33%-ные: 500 мл
- Ликёр «Гран Марнье»: 10 мл
3
Далее разломать приготовленную меренгу и выложить в соус вместе с курагой, черносливом, ежевикой и клубникой. Смешать и поставить в заморозку на 2 часа.
- Курага: 50 г
- Чернослив: 50 г
- Ежевика: 50 г
- Клубника: 100 г
4
Разрезать на куски по 100 грамм. Выложить порцию на тарелку, сверху сыр страчателла и ягоды с мятой.
