Диетический торт птичье молоко
8 порций
150 минут
Диетический торт "Птичье молоко" – это изысканное лакомство, которое сочетает в себе нежный бисквит, воздушное суфле и тонкую шоколадную глазурь. Этот рецепт возник как легкая альтернатива классическому десерту, позволяя наслаждаться любимым вкусом без лишних калорий. Белковое суфле с творожной основой делает его особенно нежным, а цитрусовые нотки придают свежесть. Шоколадная глазурь на основе какао завершает гармонию вкуса, добавляя глубину и насыщенность. Идеально подходит для тех, кто следит за питанием, но не готов отказаться от сладких удовольствий. Этот торт станет украшением любого праздничного стола, а благодаря мягкости и легкости – любимым десертом всей семьи.
1
Для бисквита: 3 белка взбить до пиков.
- Яичный белок: 3 штуки
2
К 3 желткам добавить мягкий творог, крахмал, разрыхлитель, ванилин, апельсиновый и лимонный сок и сах. зам. по вкусу, хорошо размешать.
- Мягкий творог: 2 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
- Ванилин: по вкусу
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 столовая ложка
- Лимонный сок: 0.5 столовая ложка
- Заменитель сахара: по вкусу
3
Аккуратно ввести белковую массу к желтковой, попробовать на вкус, при необходимости добавить ещё сах. зам. и, при желании, усилить цитрусовые нотки - ещё чуть чуть апельсинового и/или лимонного сока.
- Заменитель сахара: по вкусу
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 столовая ложка
- Лимонный сок: 0.5 столовая ложка
4
Выпекать в разогретой до 180° духовке 12 минут (смотрите по готовности) и оставить бисквит в форме остывать.
5
Для суфле: 2 ст. л. желатина замочить в 125 мл молока (0,5 стакана) до набухания.
- Желатин: 2.5 столовые ложки
- Молоко: 270 мл
6
З белка взбить до пиков, после добавить лимонную кислоту, осторожно перемешать.
- Яичный белок: 3 штуки
- Лимонная кислота: 0.8 чайная ложка
7
Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), оставить остывать.
8
К обычному творогу добавить сах. зам. и ванилин, хорошо перемешать.
- Творог: 200 г
- Заменитель сахара: по вкусу
- Ванилин: по вкусу
9
Влить остывший желатин и взбивать до гладкости и однородности, чтобы крупинок творога не осталось (я сначала взбивала миксером, потом переложила в блендер).
10
Поставить творожную массу в холодильник на 5 минут.
11
Взбивать охлаждённую массу миксером до увеличения объёма в 2 раза (должно появиться много мелких пузырьков).
12
Аккуратно ввести белки, попробовать, при необходимости добавить ещё сах. зам. по вкусу.
13
Выложить суфле поверх бисквита в форму, в которой его выпекали и поставить в холодильник до застывания (минут 40).
14
Для глазури: 2 ч.л. желатина замочить в 3 столовых ложках молока до набухания.
- Желатин: 2.5 столовые ложки
- Молоко: 270 мл
15
125 мл молока смешать с какао и сах. заменителем и закипятить на среднем огне, оставить остывать.
- Молоко: 270 мл
- Какао-порошок: 4 чайные ложки
- Заменитель сахара: по вкусу
16
Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), влить в заваренный какао, хорошо перемешать, дать остыть и вылить третьим слоем поверх суфле в ту же форму, снова поставить в холодильник до застывания.
