Диетическая заварная творожная пасха
12 порций
180 минут
Диетическая заварная творожная пасха — нежное и воздушное лакомство, которое бережно сохраняет традиции белорусской кухни, предлагая более легкий вариант классического пасхального угощения. В основе рецепта — творог, взбитый с яйцами, сметаной и сливочным маслом, создающий бархатистую консистенцию. Ванильный аромат, сладость изюма и кураги, а также хрустящие миндальные лепестки придают десерту изысканный вкус. Лёгкая алкогольная нотка от коньячного настоя делает его чуть пикантным. Пасха готовится методом прогревания массы, что делает текстуру мягкой и тающей. Подаётся охлаждённой, украшая праздничный стол, даря ощущение уюта и семейного тепла. Это традиция, переплетённая с современными диетическими тенденциями, сохраняя всю глубину вкуса без лишних калорий.
1
Творог перетереть через сито.
- Творог: 1 кг
2
Вбить к творогу яйца, добавить сметану и сливочное масло комнатной температуры, хорошо взбить миксером до пышности и однородности.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сметана: 400 г
- Сливочное масло: 200 г
3
Переложить творожную массу в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая (лучше деревянной лопаточкой), нагреть до начала закипания (на поверхности появится первый пузырёк), но не кипятить (от нагревания масса станет более жидкой).
- Творог: 1 кг
4
Снять с огня и поставить на ледяную водяную баню (кастрюля с холодной водой + лёд) до полного остывания, периодически помешивая.
5
Поставить кастрюлю с массой в холодильник часа на 2 до загустения.
6
Изюм и курагу залить кипятком на 5 минут, хорошо промыть.
- Изюм: 100 г
- Курага: 100 г
7
Курагу обсушить салфетками и нарезать мелкими кубиками.
- Курага: 100 г
8
Изюм замочить в коньяке на то время, пока густеет масса в холодильнике, затем коньяк слить, изюм также хорошо обсушить салфетками.
- Изюм: 100 г
- Коньяк: 150 мл
9
Миндальные лепестки подсушить на слабом огне на а/п сковороде до золотистого цвета.
- Миндальные лепестки: 100 г
10
В загустевшую творожную массу добавить ванилин, заменитель сахара (у меня стевия) в эквиваленте 400-800 гр сахара (мне стевии немного не хватило и я всё таки использовала ложек 5-7 столовых обычного сахара), курагу, изюм и миндальные лепестки, хорошо перемешать.
- Ванилин: по вкусу
- Заменитель сахара: по вкусу
- Курага: 100 г
- Изюм: 100 г
- Миндальные лепестки: 100 г
11
Пасочницу проложить двойным слоем влажной марли, чтобы сверху оставались свободные края, выложить внутрь творожную массу, хорошо утрамбовать, накрыть свободными краям марли, положить сверху что-нибудь плоское и придавить гнётом (любые банки с весомым содержимым из вашего холодильника).
12
Поместить конструкцию в глубокую тарелку, куда будет стекать лишняя жидкость и поставить в холодильник минимум на сутки.
