Десерт «Огород для монстров»
4 порции
60 минут
Десерт «Огород для монстров» — это удивительное творение шеф-повара Михаила Горбунова из SOS. Café, которое сочетает в себе элементы игривости и кулинарного искусства. Этот оригинальный десерт впечатляет не только своим внешним видом, напоминающим о красочных овощных грядках, но и вкусом, который привносит в привычные сладости нотки свежести и веселья. Благодаря креативному подходу к подаче, «Огород для монстров» идеально подходит для праздников или тематических вечеринок, добавляя элемент удивления и радости для гостей.
1
Для крема взбить охлажденные сливки в густую пышную массу, добавить сок лайма и сгущенное молоко, тщательно перемешать и убрать на 1 час в холодильник.
- Сливки 33%-ные: 300 мл
- Лайм: 0.5 штука
- Сгущенное молоко: 100 г
2
Для шоколадной посыпки шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане.
- Горький шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 80 г
3
Отделить желтки от белков и взбить желтки вместе с сахарной пудрой и мукой до пышности и белого цвета.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахарная пудра: 30 г
- Пшеничная мука: 30 г
4
Отдельно взбить белки до жестких пиков — так, чтобы они хорошо держались на венчике.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Аккуратно лопаткой смешать шоколад со взбитыми белками и желтками, стараясь не потерять объем.
- Горький шоколад: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахарная пудра: 30 г
- Пшеничная мука: 30 г
6
Выложить получившееся тесто в форму для запекания слоем 2 см.
7
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
8
Готовый корж остудить и вручную раскрошить его в мелкую крошку.
9
На дно глубокой формы для подачи выложить крем, посыпать шоколадной крошкой, украсить микрозеленью, шоколадными яйцами и мармеладными насекомыми.
- Сливки 33%-ные: 300 мл
- Горький шоколад: 100 г
- Листья мяты: по вкусу
- Микросалат: по вкусу
- Мармеладные червячки: по вкусу
- Шоколадные яйца: по вкусу
