Чизкейк с ореховым основанием
8 порций
480 минут
Чизкейк с ореховым основанием – это элегантное и нежное лакомство, пришедшее к нам из американской кухни. Его основа из хрустящего печенья с орехами придаёт десерту приятную текстуру и насыщенный вкус с легкими карамельными нотками. Нежный сливочный крем из творожного сыра, взбитых сливок и яиц обладает воздушной консистенцией, а добавление лимонной цедры привносит освежающую кислинку. Этот чизкейк идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для торжественных мероприятий, радуя своей бархатистой структурой и гармонией вкусов. Особенно он раскрывается после ночного охлаждения в холодильнике, становясь ещё более плотным и насыщенным. Подавайте его с чашкой ароматного кофе или фруктовым соусом, чтобы подчеркнуть его элегантность.
1
Печенье с орехами (можете взять любые на свой вкус грецкие/фундук/миндаль - небольшую горсть) перемолоть в чаше блендера до состояния мелкой крошки.
- Орехи: по вкусу
- Печенье «Юбилейное»: 150 г
2
Смешать печенье со сливочным маслом комнатной температуры и распределить получившуюся смесь по смазанной маслом и присыпанной мукой форме, в которой Вы будете выпекать чизкейк, формируя бортики.
- Сливочное масло: 80 г
- Печенье «Юбилейное»: 150 г
- Пшеничная мука: щепотка
3
Убрать форму в холодильник на 30-60 минут.
4
Разогреть духовку до 180 градусов.
5
Сливки взбить до устойчивых пиков.
- Сливки 30%-ные: 300 мл
6
Яйца растереть с сахарной пудрой (можно с обычным сахаром) до бела.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
7
Лимонную цедру натереть на самой мелкой тёрке (можно и не добавлять, мне нравится лимонная нотка).
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
8
Аккуратно добавить во взбитые сливки творожный сыр, яичную смесь, крахмал, ванилин и лимонную цедру смешать до однородности (если используете блендер, то на самой низкой скорости).
- Творожный сыр: 400 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
- Ванилин: на кончике ножа
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
9
Творожную смесь влить в форму и поставить в разогретую духовку на 45-55 минут, по истечении данного времени серединка Вашего чизкейка должна подрагивать.
10
Уберите готовый чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь (я всегда готовлю его вечером и убираю на ночь).