Чизкейк без выпечки
8 порций
60 минут
Чизкейк без выпечки — это воплощение нежности и элегантности американской кухни. Его история уходит в XX век, когда кулинары искали способ создать воздушный десерт без использования духовки. Этот вариант особенно популярен благодаря своей простоте и насыщенному сливочному вкусу с яркими фруктовыми нотами. Хрустящий корж из печенья идеально дополняет кремообразную текстуру начинки из сливочного сыра и взбитых сливок, создавая гармонию во вкусе. Клубничное пюре с лаймом придаёт освежающую кислинку и утончённость, а мраморный узор делает десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным. Чизкейк охлаждается до идеальной консистенции и подаётся с свежей клубникой, что делает его прекрасным выбором для праздничных случаев и романтических вечеров.
1
В сотейнике смешать сок и цедру лайма, клубничное пюре, сахар и крахмал.
- Лайм: 1 штука
- Клубничное пюре: 250 г
- Сахар: 50 г
- Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
2
Нагреть на среднем огне и, постоянно помешивая, довести до густоты джема. Готовую смесь остудить и убрать в холодильник на 1 час.
- Клубничное пюре: 250 г
- Сахар: 50 г
3
Печенье раскрошить при помощи блендера, смешать его с растопленным сливочным маслом.
- Печенье: 200 г
- Сливочное масло: 85 г
4
Дно разъемной формы диаметром 20 см смазать сливочным или растительным маслом и выложить на него массу из печенья. Утрамбовать с помощью дна стакана. Убрать форму в холодильник.
- Сливочное масло: 85 г
5
Взбить сливки при помощи миксера до твердых пиков. Убрать взбитые сливки до тех пор, пока они не понадобятся.
- Сливки 33%-ные: 500 мл
6
Миксером смешать сливочный сыр с сахарной пудрой на высокой скорости, пока сыр не станет гладким и кремообразным.
- Сливочный сыр: 500 г
- Сахарная пудра: 190 г
7
Добавить взбитые сливки к сырной массе и перемешать их силиконовой лопаткой до однородной массы.
- Сливки 33%-ные: 500 мл
- Сливочный сыр: 500 г
8
Выложить сырную массу на корж.
9
Сверху выложить клубничную массу. Аккуратно смешать шпажкой или кончиком ножа, чтобы получился мраморный узор, стараясь не повредить корж.
- Клубничное пюре: 250 г
10
Убрать чизкейк в морозилку на 6 часов. Готовый чизкейк достать из морозилки за 1–1,5 часа до подачи на стол. Когда он немного оттает, снять стенки разъемной формы. Украсить чизкейк свежей клубникой и подавать.
- Клубника: по вкусу
11