Чизкейк с физалисом
8 порций
70 минут
Чизкейк с физалисом — это утонченное сочетание мягкого сливочного крема и пикантной кислинки экзотического фрукта. Родом из американской кухни, этот десерт давно завоевал сердца гурманов по всему миру. Его бархатистая текстура и нежный аромат ванили, лимонной цедры и корицы создают неповторимый вкус, который пробуждает теплые воспоминания. Физалис добавляет свежесть и легкую фруктовую кислинку, делая чизкейк не только сладким, но и гармонично сбалансированным. Этот десерт идеально подходит для особых случаев и уютных вечеров, подчеркивая атмосферу изысканности и наслаждения каждым кусочком.
1
Измельчить печенье в крошку, добавить масло корицу и масло, тщательно вымесить. Форму смазать сливочным маслом, на дно положить круг из пергамента. Печенье высыпать в форму, равномерно распределить, утрамбовать и поставить в холодильник.
- Песочное печенье: 150 г
- Топленое масло: 50 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
2
Взбить миксером на нижней скорости творожный сыр, добавить порциями сахар, взбивать еще минуты две до пышности. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая поле каждого, ввести ваниль и лимонную цедру. В самом конце добавить сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита.
- Творожный сыр: 450 г
- Сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Ванилин: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
- Сметана 25%-ная: 450 г
3
Достать из холодильника основу и выложить на нее крем, затем поставить в разогретую до 160 градусов духовку на водяную баню (к примеру, форму ставим на противень, наполненный горячей водой). Выпекать 50 минут, не открывая духовку и ни в коем случае не пробуя на готовность лучинкой — будут трещины. После выпекания духовку выключить и оставить в ней доходить чизкейк еще на час. Затем достать, аккуратно отделить ножом края от формы, переложить на блюдо и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
- Творожный сыр: 450 г
- Сметана 25%-ная: 450 г
4
Украсить чизкейк по желанию — я украшаю физалисом и уваренным абрикосовым ликером.
- Физалис: по вкусу
