Чизкейк с белым и молочным шоколадом под карамельным соусом
10 порций
120 минут
Этот чизкейк — настоящая симфония вкусов, вдохновленная американской кухней. Нежный бисквит служит прочной основой, на которую слоями ложатся воздушные сырные массы: одна пропитана благородной сладостью белого шоколада, другая — мягкой кремовой нежностью молочного. Этот дуэт гармонично сочетается с насыщенным карамельным соусом, придающим десерту легкую тягучесть и глубокий карамельный аромат. Каждая ложка — это умиротворение и восторг, плавный танец вкусов на языке. Украшение из сгущенки или ягод добавляет финальный штрих, создавая визуальную и вкусовую элегантность. Такой десерт станет украшением любого стола, идеально дополняя семейные праздники и романтические вечера.
1
Аккуратно отделить белки от желтков (4 штуки).
- Куриное яйцо: 8 штук
2
Белки миксером взбить в крепкую пену. Добавить медленно по одному желтки, аккуратно перемешивая (можно на самой низкой скорости миксера). Добавить сахар (150 грамм маленькой струйкой), ванильный сахар (1 чайная ложка) и постепенно муку (обязательно ее просеивая).
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 300 г
- Ванильный сахар: 3 чайные ложки
- Пшеничная мука: 100 г
3
Выпекать бисквит в духовке 30–35 минут при температуре 180 градусов. Во время выпекания духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.
4
Приготовить сырную массу. Аккуратно отделить белки от желтков (4 штуки). Белки миксером взбить в крепкую пену. Добавить по одному желтки, сахар (150 грамм), рикотту, сметану, ванильный сахар (2 чайные ложки).
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 300 г
- Сыр рикотта: 600 г
- Сметана 20%-ная: 4 столовые ложки
- Ванильный сахар: 3 чайные ложки
5
На пару растопить в отдельных кастрюльках белый и молочный шоколад.
- Белый шоколад: 100 г
- Молочный шоколад: 100 г
6
Разделить сырную массу на две части, одну перемешав с белым, а вторую — с молочным шоколадом.
- Белый шоколад: 100 г
- Молочный шоколад: 100 г
7
В форму на бисквит аккуратно выкладывать поочередно то массу с белым, то с молочным шоколадом.
8
Отправить в духовку при 180 градусах на 1 час.
9
Охладить чизкейк. Вынуть из формы. Выложить на тортовницу и сверху полить карамельным соусом. Если по бокам есть место, украсить капельками сгущенки. По желанию — ягодами.
