Быстрый «Наполеон»
10 порций
120 минут
Быстрый «Наполеон» — это изысканный и нежный десерт, вдохновленный классическим французским пирожным, но адаптированный для быстрого приготовления. Тончайшие слои воздушного теста, приготовленного с маслом по особой методике, создают хрустящую основу, которая прекрасно сочетается с насыщенным заварным кремом на основе молока, яиц и сахарной пудры. Его вкус — нежный, сладкий и бархатистый, с легкой сливочной ноткой, а текстура — гармоничное сочетание хрустящего и нежного. Этот торт не только прекрасное угощение к чаю, но и идеальное украшение праздничного стола, вызывающее восторг своей утонченностью. Он легок в приготовлении, но остается таким же торжественным и элегантным, как его оригинальный французский прототип.
1
Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить, оставшееся масло убрать в холодильник.
- Сливочное масло: 500 г
2
Просеять муку, смешать с солью, замесить тесто с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 500 г
- Вода: 200 мл
3
Убрать тесто на 20 минут в холодильник.
4
Сложить охлажденное тесто втрое, раскатать, и снова на 20 минут убрать в холодильник.
5
Разделить тесто на три части и тонко раскатать слоем.
6
Выпекать получившиеся коржи по 10 минут на сильном огне, предварительно сделав вилкой проколы.
7
Вскипятить 1,5 литра молока с 7–8 столовыми ложками сахарной пудры.
- Молоко: 2 л
- Сахарная пудра: 400 г
8
Оставшееся молоко смешать и взбить с желтками и крахмалом. Добавить эту смесь к кипящему молоку и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Молоко: 2 л
- Куриное яйцо: 8 штук
- Кукурузный крахмал: 200 г
9
Яичные белки взбить с сахаром, добавляя его по мере взбивания. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахарная пудра: 400 г
10
Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части вдоль и между ними вложить крем.
