Белый фондан с клубникой
9 порций
20 минут
Белый фондан с клубникой — это утонченное произведение французской кулинарии, сочетающее нежность и легкость бисквитного десерта с насыщенным вкусом свежей ягоды. Вдохновленный классическим шоколадным фонданом, этот вариант отличается воздушной структурой и мягкостью сливочной основы, которая плавно обволакивает сладкую клубнику. Секрет его непревзойденного вкуса заключается в использовании сгущенного молока, придающего тесту бархатистую текстуру. Подается горячим, сразу после выпечки, чтобы сохранить контраст между хрустящей корочкой и чуть жидкой серединой. Идеальное угощение для романтического вечера или уютного чаепития, он восхищает простотой приготовления и элегантностью подачи, превращая любой момент в маленький праздник вкуса.
1
Духовку разогреть до 220 градусов. Формочки для маффинов (а лучше одноразовые формочки из фольги) смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой.
- Сливочное масло: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 2.5 столовые ложки
2
При помощи миксера взбивать желтки и яйцо до увеличения массы в 2 раза и легких пиков (около 2,5 минут).
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Добавить к взбитым яйцам сгущенку и снова взбить. Постепенно добавить всю муку.
- Сгущенное молоко: 1.3 банка
- Пшеничная мука: 2.5 столовые ложки
4
Разлить тесто по формочкам и поставить в духовку. В это время достать замороженную клубнику из морозилки, если вы используете замороженную. Либо помыть свежую охлажденную. Крупные ягоды можно разрезать на половинки. Разложить по вазочкам или тарелкам.
- Клубника: 1 кг
5
Начиная с пятой минуты внимательно следить — как только у фонданов начала подрумяниваться верхушка, позволить печься еще 3–5 минут, а затем вынуть из духовки. В идеале, корочка по краям должна схватиться, а в центре наблюдаться легкое колыхание.
6
Не позволяя фонданам остыть, аккуратно провести ножом вдоль краев формочки и перевернуть ее на разложенную по порциям клубнику. Немедленно подавать десерт.
- Клубника: 1 кг
