Суп-пюре из абрикосов
4 порции
60 минут
Суп-пюре из абрикосов – изысканное блюдо французской кухни, которое гармонично сочетает сладость спелых абрикосов с нежной кремовой текстурой. Исторически подобные фруктовые супы готовили для аристократии, ценившей легкие и утонченные вкусы. В этом рецепте абрикосы варятся, превращаясь в мягкое пюре, затем дополняются сахаром и картофельной мукой для густоты, а в финале обогащаются сливками и рисом. Его насыщенный фруктовый вкус с едва уловимой кислинкой делает этот суп идеальным как освежающее летнее лакомство или легкий десерт. Подача охлажденного супа с листиком мяты или каплей ликера превращает его в настоящее гастрономическое произведение искусства.
1
Спелые абрикосы обмыть и, залив 6 стаканами воды, сварить, после чего протереть вместе с отваром.
- Абрикосы: 500 г
- Вода: 6 стаканов
2
В подготовленное пюре прибавить сахар, нагреть до кипения и влить картофельную муку, предварительно разведенную в 1/2 стакана холодной воды, дать закипеть, снять с огня и охладить.
- Сахар: 0.5 стакан
- Картофельная мука: 1 столовая ложка
- Вода: 6 стаканов
3
В охлажденное фруктовое пюре положить отваренный рис, сметану или сливки.
- Рис: 0.5 стакан
- Сметана: 4 столовые ложки