Классический майонез
4 порции
30 минут
Этот универсальный рецепт прекрасно дополнит любое блюдо, нуждающееся в насыщенном соусе. В качестве основного ингредиента используется растительное масло, однако рекомендуется отдать предпочтение высококачественному оливковому маслу extra virgin для наилучшего вкуса.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Взбить венчиком желтки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Добавить горчицу, взбить еще раз.
- Дижонская горчица: 1.5 чайная ложка
5
Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу.
- Растительное масло: 250 мл
6
После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус.
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
7
Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать.
- Растительное масло: 250 мл
8
Посолить смесь.
- Соль: по вкусу
9
Выжать в майонез лимонный сок.
- Лимон: 0.5 штука
10
Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней.
