Белый соус
12 порций
15 минут
Белый соус, известный своей универсальностью и легкостью, получил свое вдохновение из кулинарных традиций, описанных в книге «Морепродукты. Очень просто». Он отличается нежной текстурой и утонченным вкусом, что делает его отличной основой для множества блюд. Его можно использовать как дополнение к рыбе, мясу или овощам, создавая гармоничное сочетание и подчеркивая натуральные ароматы основных ингредиентов.
1
1 столовую ложку муки слегка поджарить в кастрюле с таким же количеством масла.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Помешивая, развести 2 стаканами рыбного бульона и варить 7–10 минут.
- Рыбный бульон: 2 стакана
3
Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла (при желании можно также сметану или сливки), перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, после чего процедить.
- Лимонный сок: по вкусу
- Сливочное масло: 1 кусок